Les moines de l'abbaye utilisaient les moulins et leur force hydraulique pour mettre la région en valeur. Des deux moulins existants, seul subsiste aujourd'hui le Petit Moulin. L'étang qui l'alimente constituait une riche réserve piscicole, essentielle pour la nourriture des moines
Le Rû des Vaux de Cernay après le Petit Moulin.
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